2)將中辣油壹起熬制，比例為黃油100斤，黃椒6斤和4斤，香辛料粉1.5斤，酒醅1斤姜片25斤，蔥3斤，冰糖0.5斤。
3)微辣油壹起煮，比例為黃油100斤，香辛料粉1.5斤，酒醅1斤，姜片2.5斤，蔥3斤，冰糖0.5斤，香辛料粉1斤，酒醅1斤。
(5)清油和油壹起熬制，比例如下:大豆油90斤，黃油10斤，花椒10斤，紅辣椒2斤，火鍋豆瓣4斤，豆豉03斤，豆母子35斤，香辛料粉15斤，酒醅1斤，姜片25斤，蔥3斤等。
(1)油炸過程中要註意什麽，油溫70%左右160度到180度)先把蔥炒熟，再炒，不加姜片。姜片擦幹辣椒，辣椒下鍋，再放入豆角和豆角。這個時候水很多，可以看到油很渾，然後煎到油完全高了。此時溫度在100度到105度之間。加入胡椒粉翻炒10分鐘。花最終凝固後，會泛紅。如果凝固後顏色太深，會影響湯的顏色和味道。只有80%左右的水可以炒。