材料
面粉1000克
無鋁油條膨松劑20-30克。
鹽15克
糖1克
油50克
560 ~ 600克水
無鋁油條的做法
將油條膨松劑與面粉、鹽、糖、水和油壹起攪拌，直到面筋完全成型，面團成型。
松弛15分鐘，雙手揉面，反復揉面3次，直至面坯光滑。
分成小面團，靜置2-3小時。
拉出松弛的面團，搟成均勻的條狀。
用刀切成3~4cm的面團。
兩片面團疊在壹起，中間壓壹下備用。
油鍋加熱至7-8成熱(200-220℃)，油條放入油鍋炸熟。
將油條取出，直至呈金棕色，成熟(若磨砂，則制成磨砂油條)。