壹個牛筋頭巴腦鍋在生活中需要的材料:牛筋頭巴腦2斤，土豆2個，白菜半棵，平菇500g，鹽和油適量，蔥1根，姜1根，花椒十幾根，大料2個，幹辣椒2-3個，米酒1大勺，番茄醬2大勺。
第壹步是將肌肉浸泡在清水中2-3小時。期間換水1-2次，把肉裏的血浸透，這樣肉吃起來就沒有腥味了。將蹄筋撈起，瀝幹水分，切塊。鍋中加水，加入涼水至筋，水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出瀝幹水分。鍋內加油，燒熱，放入冬瓜片、姜片、花椒、大料、幹辣椒、生姜炒香。
第二步，翻炒1-2min，加入番茄醬翻炒，加入水流較多的開水，然後倒入醬油、米酒、白胡椒粉，湯汁燒開關火。將蹄筋板腦和湯壹起放入高壓鍋中，SAIC馬達後，壓制20-30分鐘，將蹄筋板腦煮熟。期間將白菜用手掰成塊，土豆切塊，香菇焯水至變松，撈起切塊。將土豆、平菇、白菜放在石鍋底部。
第三步，將壓好的面筋和汁放入砂鍋中，加入鹽調味，再燉，將土豆燉軟糯，關火，上石鍋。壹盆營養滿滿，香氣四溢的就做好了。
小貼士:大腦要用清水浸泡2-3個小時，把裏面的血泡出來。它們泡水的時候要用冷水放入鍋中，這樣血水才能洗幹凈，才不會有腥味。如果家裏沒有高壓鍋，可以用電壓力鍋或者電飯鍋，壹定要增加燉的時間。鍋裏怎麽燉？要燉2-3個小時才能燉面筋。