將鹽鹵加入鍋或桶中，妳就可以自制鹽鹵了。清水2桶，生姜500g，豬骨3kg，雞架2個，鴨子半斤。將鴨用武火煮熟，去浮沫，減火1h，豬頭對半切開，加入鹵水，加香料，八角50g，花椒50g，茴香20g，草果20g。香葉10片、陳皮15克、丁香10克、砂仁20克、蓽茇15克、高良姜15克、甘草20克、辣椒50克，用紗布包裹。
取出豬頭，用幹凈的鉗子將豬頭骨取出，然後加入鹵水，小火鹵水，加入糖色，腌制1小時左右，不要取出，放置半小時，將腌制好的豬頭切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。