材料:黃油65g，低筋面粉100g，雞蛋3個(散)，水25cl(原來是水12.5cl，牛奶12.5cl)，鹽和糖壹茶匙。
操作:1，水+鹽+黃油，放入鍋中小火煮沸。
2.將所有面粉壹次性倒入鍋中攪拌均勻，繼續加熱，邊煮邊攪拌，無粉時離火。
3.離火後繼續攪拌，讓面糊冷卻到60度左右。分幾次加入雞蛋，攪拌均勻壹次。
4.鋪油紙，放壹小塊面糊。
5、烤箱190度，25分鐘。在第7分鐘，打開烤箱門壹點點。這是法國人“saveur”教的，第壹套跟著做，壹直開著；第二套打開2分鐘，然後關閉。
6.關機後取出，直到完全冷卻，這壹點非常重要。
7、冷卻後，從中間切開，泡芙是空心的，裏面填充甜奶油或者什麽好吃的。
油炸食品吃多了不健康，我說的都是好的。