學校不僅招收初高中應屆畢業生，還面向社會人群提供純技能教學。成都新東方烹飪學校是壹所經政府部門批準的綜合性高級技工學校，也是壹所以川菜、西點、西餐等烹飪教育為主的大型烹飪學校。學校規模在國內是比較高的，常年招生1萬人左右。是壹所集高級技工學校(中等職業學校)和烹飪學院(烹飪專業)為壹體的雙主體學院。
課程亮點:實踐為主，理論為輔，易學易創業。
學習目標:以培養專業面食廚師為目標。
課程內容:
河南徽面，北京渣江面，山西刀削面，安徽面，重慶面，羊肉面，蒸面，炒面，炒面，悶面，鍋蓋面，鴨肉面，宜賓燃面，豆腐皮面，勾魂面，酸辣面，拉面，茄汁面，鎮江鍋蓋面，黃花。
面食指的是主要由面粉制成的食物，世界各地都有不同種類的面食。中國的面食小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、土豆泥、燒餅、餃子、包子、涼面、餛飩、麻花等。，西餐包括面包和各種烤餅。
“匯聚世界名菜，培養精英廚師”。新東方烹飪各高校以“發展教育，服務國家”為己任，不斷推動全國餐飲教育的發展。連續多年被消費者協會評為“全國先進辦學單位”，1997至2005年連續八年被評為“信得過單位”、“最滿意學校”、“優質服務單位”。
美發技能
在碗中加入適量的酵母粉，加入少許溫水，將酵母粉攪拌均勻。如果酵母水在冒泡，說明酵母是有活性的，反之是無活性的；如果沒有活性，可能是溫水溫度太高把酵母燒死了，或者是酵母本身滅活了。然後將酵母水倒入面粉中，攪拌均勻，再加入溫水，攪拌成面絮，用手揉成面團，然後蓋上保鮮膜發酵。
準備適量溫水，然後將酵母融化在溫水中，慢慢攪拌，直到酵母完全溶解在溫水中。這時候我們在水裏加壹點白醋，很多人都不知道。白醋可以增加酵母的活性，是快速制作面團的好方法，但不要太多，壹點就好。
揉面時加糖，不僅能給酵母提供更多的營養，提高發酵效率，還能增加饅頭的甜味。面粉和糖的完美比例是50: 1，也就是壹斤面粉裏放10克糖最好。
現在市面上的酵母有兩種，壹種是我們平時用的普通酵母，壹種是耐高糖酵母。如果是耐高糖酵母，不怕添加多糖，但如果是普通酵母，就要註意不要添加過多的多糖。
對於面團來說，最重要的是溫度和濕度。最適發酵溫度為35℃左右，濕度為30%。揉好面團後，找個暖和的地方。可以把蒸籠裏的水燒開，直到溫熱，然後關火，把盛滿面團的盆放在蒸籠裏，或者把面團放在蒸籠裏，蓋上溫水發酵。這樣會加快發酵速度，讓面團長得更好。
充分揉捏可以使酵母均勻分布在面團中，更好地發酵；同時，通過揉面，面團的溫度也會升高，從而加快發酵速度。想要饅頭好吃，必須用手排氣，面團發酵產生的氣體全部用手揉面排出。否則饅頭會有很多大毛孔，影響口感，而且排氣後饅頭會更厚，這是壹個關鍵點。
面粉和水的比例對面團非常重要。水少面多，面團硬，這種面團適合做手工面。水分多了，面少了，面團踩起來就軟了，成品口感差。什麽比例合適？大概的比例是500g面粉，水量應該不少於250ml，大約等於2: 1的比例。
當妳看到面團上有大量的氣孔時，發酵還沒有結束。面團要在面板上揉，把面團裏的空氣揉出來，然後放在相對密封的容器裏，在室溫下再發酵30分鐘。二次發酵對成品面團的柔軟度起著重要的作用。