首先:
1.提前準備好食物(蓮藕2根，肉沫130g，平菇5個，鮮蝦40g，姜片10g，生雞蛋1個，蔥20g，小麥粉，食用鹽，小麥粉，番茄醬，植物油，糖，香辣，雕花)。
2.將平菇、鮮蝦、蔥、姜切成粉。
3.將平菇、鮮蝦、蔥、姜末放入盛滿肉沫的碗中，放入花雕酒1湯匙、食用鹽1/2湯匙、糖1/4湯匙、植物油1/2湯匙、蛋清1。
4.用筷子往壹個方向攪拌餃子餡，直到裝上為止。
5.將120g小麥粉和1蛋黃放入碗中，逐漸加入冷水，攪拌至面糊稍稠，但用筷子夾起時可自然落下。
6.將蓮藕去皮，切成0.5cm的小塊，但第壹刀不用切(離底部約1cm-1.5cm)，第二刀是必須的，這樣才能制作出壹個連在壹起的蓮藕夾。
7.藕夾內外對稱測量後，用幹小麥粉染色。
8.用筷子把餃子塞進蓮藕夾裏。
9.包餡後，輕輕夾住蓮藕夾，去掉多余的餃子餡。蓮藕夾上餃子餡後，裝盤備用。
10.先把蓮藕夾卷進面糊裏。
11.在小奶鍋裏加熱1/3-1/2體積的油，待油七八成熱時再放入鍋中煎。
12.用文火煎5分鐘，再用大火煎2分鐘，待蓮藕夾呈金黃色後瀝幹油。
由於每個人對自己口味的規定不同，下面我簡單介紹壹下實際操作要點。自然每個人都可以根據自己的喜好做出自己更適合的口味。我期待更多的學習和訓練。
日常生活小貼士:
1.切蓮藕的時候，壹定要註意不要太細也不要太粗。壹般上下切5 mm比較合適。
2.妳不需要把面糊調得太稀，否則就不好看了。妳講究的就是好吃。
3.配有餃子餡，可以根據自己或者親人的愛好來準備。
4.煎炸油的軟化時間壹定要控制好，期間要觀察蓮藕盒的顏色變化。
5.也可以在炒好的蓮藕盒上撒點辣的，或者蘸點辣的或者番茄醬。
2.6.蓮藕在包餃子前要用幹小麥粉拍壹下，這樣在煎的情況下餃子不會脫落，也能更結實地裹上漿糊。