很多好朋友都會引起這樣的疑惑。大火煮湯過程中水分揮發，以為會決定湯的味道，所以他們在湯煮好後故意加了壹點水，使得湯的味道和口感變差。其實這也是不對的。不要為了讓湯更水而排水。壹定要考慮湯的整體情況。
壹、初期提前進行食材的準備。考慮到初期需要提前進行食材的準備，大家需要考慮的是湯中需要放多少水，中後期多少水夠食用。同時，湯裏的原料也要考慮進去。所以前期要考慮多少水，中後期不用擔心湯被大火煮了。其次，要明確大火煮是為了更好的沸騰，慢火考慮是為了更好的燉。
第二，以湯尖為例，並不是說湯煮的時間越長，味道就越奇特。壹定要有固定的時間，保證湯已經煮好了。其次，在煲湯的情況下，最好在湯煮好之前放鹽。因為鹽放的太早，會導致肉裏面的蛋白質凝固，這樣肉會變得不那麽嫩，湯的味道也會受到損害。最後，在湯的情況下，需要用猛火煮開，再用文火慢燉。那樣的話，可以保證肉裏面的水分不容易流出來，口感會更好。還有人喜歡把中草藥放進湯裏，但是要小心。應該添加什麽中草藥，要考慮到人體的特點，不壹定非要私自添加。另外，湯的調味要慎重。調料加的越多，湯的味道就越受影響。
三、煲湯的學習與培訓強烈推薦喜歡煲湯的好朋友，多關註廣東煲湯短視頻。在中國廣東，很多人都是做湯的小能手。廣東人講究湯的原生態，食材壹定要工整、合適。煮出來的湯又香又有營養。廣東人對煲湯的偏愛和英雄般的熟練，真的很少見。即使是夏天去廣東，也能喝到很多美味幹凈，營養元素高的湯。