做手撕牛肉，要選牛裏脊肉。牛裏脊肉紋理清晰，肉質嫩滑，壹點肥肉和筋都沒有。做手撕牛肉會很有彈性。
燒開壹鍋水，將整塊牛肉煮1分鐘，將牛肉中的蛋白質鎖住。
然後沿著牛肉的紋路把牛肉切成拇指粗細的條。
通常炒牛肉的時候，為了讓牛肉吃起來嫩壹點，要逆著紋路切，而手撕牛肉需要吃到手撕的感覺，所以壹定要順著切。
切完牛肉，陸大廚拿出了他的秘密武器——電飯煲。
將姜片和蔥條平鋪在電飯煲底部。
把牛肉放在洋蔥條上。以1斤牛肉為例，加入香葉5片，桂皮1片，八角3個，花椒適量，幹辣椒適量。
然後倒入沒有牛肉的啤酒，加入1湯匙糖和3湯匙醬油，蓋上蓋子，按下烹飪鍵。
二十分鐘左右，電飯鍋會自動跳，牛肉可以用手煮了。
嘗壹嘗，我們自制的牛肉絲，既保留了牛肉的原味，又有壹股清香，而且韌性恰到好處！妳還在等什麽？妳應該快速做壹道菜，和家人分享。