玉柳卷
清光緒年間，蜀漢有壹位名叫李的廚師。他把裏脊肉(羊排)剁成薄片，用調料加工，然後涉足各種輔料，放入油鍋中煮熟，最後用調料勾芡，就成了滑嫩的羊排卷，深受群眾喜愛。
山粉園
又名山粉丸，滿堂紅。用石粉和芋頭拌入煮好的雞肉鹵汁，加入肉末和調味料，拌勻，放入蒸鍋中煮熟，食用時再切成片、條或顆粒。山粉是正宗的蕨根粉，其次是葛粉，現在用的多是紅薯粉。
安仁魚頭燒豆腐
龍泉安仁的魚頭豆腐是壹道名菜。不僅好吃，知名，物美價廉，被過往商家所熟知，還是壹種補腦的東西。
營養學家研究發現，魚頭中含有大量的卵磷脂和DHA飽和脂肪酸，對腦細胞，特別是腦神經傳導和神經角的生長發育有很強的促進作用，是極度用腦者的最佳飲食。
泡菜火鍋
麗水地處山區，山高水冷。山村村民秋冬吃火鍋多。山區火鍋以鹹菜、大白菜、蘿蔔、南瓜、絲瓜、芋頭、竹筍、蕨類、野蘑菇、苦菜為主，多為自制敏感菜。
腌制鹹菜是用竹筍、姜、辣椒、茄子、白菜等做成的。，用料不同，口味多樣。腌制鹹菜，主要由黃瓜、嫩姜、柚皮、紅薯等制成。，帶著汙漬吃，別有風味。黴變鹹菜，主要是黴變的豆子，是用新鮮的綠豆黴做的，吃的時候輔以白酒和陳醋。