1，產品無特色
產品缺乏特色也是酒店的大忌，特色在這個社會是最有吸引力的，尤其是在吃的方面。選擇壹個特征尤為重要。比如妳在四川開壹家川菜館，除非妳能把它做得很正宗，否則妳就不要選擇川菜館。
當然要有自己的特色，客人點菜的時候才能體現出來。沒有特色菜，客人點的時候服務員也沒有推薦。而且招牌菜不僅能長久留住客人，還能吸引更多的客人。
2、位置不合適
開店最重要的是選址。選址不當尤其是餐飲大忌，就是味道好，價格便宜，但是位置偏僻，沒人管。酒店的位置主要在居民區、學院、車站、寫字樓附近，這樣會有消費群體、市場、工業商圈。
只有酒店聚集，才能形成行業商圈，吸引更多的人，做更好的生意。而所謂的小吃壹條街，則應避免選擇同壹店面，增加與同壹店鋪的競爭。比如有火鍋店就可以開幹鍋店之類的。對於壹個開餐廳的新手來說，餐廳尤其忌諱選址不當。
3.環境又臟又亂
酒店店面的環境在酒店中變得越來越重要。好的環境有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境怎麽樣？並不是說投入越多越好。更多的是看設計。
餐廳裝修設計不同於壹般的家庭裝修設計。餐廳裝修設計特別復雜，還涉及到環保、消防等專業問題。廚房裝修設計我們要壹起負責。
4.服務不到位
服務是當前的社會趨勢，任何行業都與服務行業掛鉤，尤其是餐飲行業，更註重服務。服務差是很惡心的，大部分人不會第二次去服務差的餐廳。
壹個好的服務總是能讓人流連忘返，所以會有更多的回頭客，會口口相傳，讓更多的人知道。所以，因為服務不到位，開餐廳是非常忌諱的。
5.冒犯了廚師
新手開了壹家餐廳，資源不多，采購有些困難。所以沒有完成餐飲行業的，壹般都會和廚師談判，被廚師收買。
尤其是對於設備的選購，這壹點非常重要，因為不同的廚房設備有不同的功能，需要什麽樣的設備，就需要什麽樣的設備，有經驗的廚師很清楚應該用什麽設備，所以廚師不要得罪。