看來穿骨手撕鴨起源於北京，現在全國各地都有。但據知情人士透露，目前骨香撕鴨還沒有註冊商標，所以很多店主都是打著骨香的牌子。
骨香手撕鴨味道鮮美。新壹代骨香手撕鴨畫，在傳統手撕鹽水鴨的骨肉分離上精益求精，改良了丁香、金錢草、白灰、五香粉、肉桂、白紐扣等近40種我國珍貴中藥材。