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拉面(mbth: Lamian Noodles)又稱甩面、拉面、拉面，是我國北方城鄉壹種具有獨特地方風味的傳統面食。民間傳說以山東浮山拉面聞名，起源於浮山拉面。後來演變成蘭州拉面、山西拉面、河南拉面、龍須面等多種名菜。
拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的風味。拉面是很有技術含量的，壹定要掌握正確的要領才能做出好的拉面，就是面團要防止脫水，面團要均勻的搖，面團要均勻的滾，鍋要攤開，防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的形狀和品種，如小拉條、空心拉面、帶餡拉面、毛細、二細、寬、龍須面、平拉面、水拉面等等。
2017年6月20日，國家質檢總局和國家標準委聯合發布了系列國家標準，即《公共服務英語翻譯與寫作標準》。拉面中的術語標準被翻譯成拉面，將於2017年6月至1年2月正式實施。
拉麺面的做法:
揉面團，先揉成絮狀，再揉成面團，醒後半小時(不需要揉得很光滑)，半小時後再揉，此時再揉得很光滑，然後切成大小相同的四份(不需要揉圓)，四周抹油，醒後半小時，半小時後將四個面團揉成上圖，放入盆中，再抹油，第二天早上在冰箱中醒後壹夜。