油浸燙鴨的由來:有壹天，壹個農婦正在做飯，準備炒菜做湯。她剛放下油準備做飯的時候，不小心把鴨子扔進了鍋裏。後來她為了不浪費東西，就把鴨子做了，加了調料覺得很好吃。隨著歷史的進步，這種做法逐漸得到改進，就有了今天的油浸燙鴨。
工作方法
1.鴨子宰殺後，除毛，在尾部切壹個6厘米長的口子，取出內臟。洗凈後，用胡椒粉、精鹽、料酒將鴨子內外抹滿，放入鍋中腌制5-6小時。
2.炒鍋著火時，加入熟植物油加熱，冰糖搗碎，放入炒鍋。當冰糖完全融化呈棕紅色時，立即加入適量開水，攪拌均勻，制成糖汁。
3.將鮮湯放入煮鍋中，加入精鹽、料酒、糖汁、姜、蔥、香辛料包，大火煮開，再用小火煮1小時以上，即為鹵汁。把鹽水鴨放進去煮到熟。
4.撈起煮熟的鴨子，控幹水分。倒入壹勺燒開的油，至皮脆，呈棕紅色。拿出來刷上焦糖。