如何科學高效地保障校園食品安全？

要高效保障校園食品安全，首先要將食堂食品安全工作納入學校日常管理，建立健全以校長為第壹責任人的食品安全責任制，配備專職或兼職食品安全管理人員，對食堂有具體的管理規定和要求。建立健全並嚴格執行食品原料采購記錄和索證索票制度、員工健康管理制度和食品安全知識培訓制度、餐具清洗消毒制度、食物中毒事故責任追究制度等食品安全管理制度。

二是食堂環境定期打掃，保持良好狀態；有消除鼠、蠅等有害昆蟲和孳生條件的防護措施；有足夠的通風和排煙裝置。

三、具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員持有健康證明，健康證明在有效期內；從事直接進口食品的工作人員患有有礙食品安全的疾病時，應當及時調整到不影響食品安全的工作崗位。

四、食堂采購的食品及原料、食品添加劑和食品相關產品應建立驗收臺賬，庫存食品在保質期內，原料儲存應符合管理要求。

五、食堂必須配備有效的消毒設施，從業人員掌握消毒基本知識；餐具消毒符合相關要求。

六、按食品安全操作標準加工食品，食品原料要徹底清洗，粗加工要符合要求，生熟分開，不能有交叉汙染；綠豆、豆漿等。應徹底煮熟，不得非法制售冷盤、涼菜；嚴格按照規定保存樣品，並做好樣品記錄。