第二步:把瓶子拿在手裏。如果酒瓶上沒有酒，就讓酒標指向顧客，讓顧客清楚地看到酒的名稱和年份。小心不要用手抓住瓶頸。妳的手的位置應該在瓶子的中間或下半部。
第三步:將酒倒向玻璃杯的中心，而不是沿著玻璃壁。控制倒酒的量，不要倒太多，不然翻杯的時候酒容易灑出來。紅葡萄酒適合灌裝1/3，白葡萄酒和粉紅葡萄酒可以灌裝到1/2。
第四步:即將倒好酒時，不要直接把酒瓶立起來，而是輕輕轉動瓶口，讓酒自然停止流動。
第五步:最後用餐巾紙擦拭瓶口和瓶頸。
那麽，如何倒香檳和其他類型的起泡酒呢？起泡酒的倒法和靜態幹紅幹白的倒法很接近，但也有壹些特殊的地方，因為裏面含有大量的氣泡。倒起泡酒時，先往杯子裏倒少量，然後繼續倒，直到杯子滿了3/4。喝起泡酒的時候壹般不適合翻杯，可以稍微倒滿壹點。