2、制作方法:
(1)燒開後加入豬蹄，焯水5分鐘，撈出備用。此時將姜洗凈切片，蔥洗凈切段備用。
(2)準備壹個砂鍋，將豬蹄放入其中，然後倒入足夠的水(水以沒過豬蹄為準)，加入壹勺米酒、生抽、少許姜片、蔥白、花椒粒、白胡椒粉粒、山楂，大火燒開後，加入適量的鹽調味，然後小火煨40分鐘，最後出鍋時撒上壹些蔥花即可。
3.技能:
(1)在燉豬蹄的過程中，如果中間的水差不多幹了，就加水加熱水，千萬不能加冷水，否則豬蹄會腥硬，再怎麽燉也不會爛。
(2)燉豬蹄壹開始不要加鹽。鍋煮開了再加鹽，不然豬蹄很難燉。
(3)如果想讓豬蹄爛而香，可以在燉的過程中加入醋和山楂。兩者都可以幫助豬蹄快速燉煮，也可以改善豬蹄的口感，讓豬蹄吃起來不會太油膩。也建議妳用黑醋，味道會更香。