練習:
1.用100ml左右的溫水將酵母粉融化，然後在面粉中加入鹽攪拌均勻，壹邊倒入面粉中，用筷子攪拌至面粉開始結塊，再用手揉勻。如果面粉不能結塊，慢慢加水，直到面團揉得均勻光滑，然後蓋上濕布，放在溫暖的地方1小時。
2.壹邊發酵面團壹邊準備芝麻醬:將芝麻醬、糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌至芝麻醬稀釋不結塊，用筷子夾起慢慢放置；
3.面團充分發酵後，用手揉勻，在案板上撒上薄粉，將面團搟成半厘米厚的餅；
4.將麻油倒在面餅上，用手抹勻，然後倒入芝麻醬，用勺子抹勻；
5.將面包的壹端拉出來壹邊拉伸壹邊慢慢卷起來，最後卷成條狀，切成3-4厘米長的劑量。此時打開烤箱預熱到180度；
6.握住劑的兩端對折，就是把露在外面的芝麻醬盡量藏在白面裏，揉成圓形輕輕壓平，刷上壹層蛋液再蘸上芝麻。放入烤箱，180度烤15-20分鐘，至兩面金黃。
目前這是我最喜歡的早餐，尤其是切好燒餅加幾片火腿，或者加壹點辣椒醬的時候。我壹次能吃三個，關鍵是脆！好香啊！
芝麻醬是芝麻醬的簡稱。據我觀察，芝麻醬燒餅似乎在北方更常見。在南方，尤其是雲南，通常用芝麻醬拌花生醬使其變甜，作為燒餌的蘸醬或抹醬。當然，兩種方式我都喜歡。
芝麻醬燒餅口感酥脆，有層次感，入口後軟糯可口。壹般是用面團(發酵面團)做成的，如果有面脂就更好了。實在不會和面但又想吃燒餅的朋友，可以用開水和面，然後把醬包在裏面，輕輕碾碎，用烤箱或平底鍋煎黃都，味道略有不同。這只是壹種偷懶的方式。想品嘗美味，就不要省事了！
芝麻醬包的糊要兩頭捏，中間對折，也就是糊要均勻的包在餅裏。如果實在掌握不了，稍微整理壹下就可以把漿糊壓平。我烤了兩次，分別用了兩種包法，結果發現芝麻醬藏在裏面更香；
因為是面團，烤箱需要預熱，否則烤的時候很難吸收空氣膨脹，口感容易板結。家裏沒有烤箱也可以用平底鍋煎。燒餅底部成型後，倒入少許水，立即蓋上蓋子，小火慢烤。味道不錯，但是烤箱裏芝麻烤出來的香味還是很難替代的。