去年，上海市普陀區市場監管局對知名連鎖品牌滿記甜品位於普陀區真如姚星光廣場的門店進行抽檢，發現該店經營的現成飲料芒果冰菌落總數超標。今年4月27日，當事人信恒餐飲管理(上海)有限公司當場在相關檢測報告上簽字，並表示對該結果無異議。今年7月，上海市普陀區市場監管局依法對其作出行政處罰。
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菌落總數超標的危害
普陀區市場監管局真如所壹級執法人員盧表示，當事人經營的芒果冰菌落總數超過了《食品安全地方標準-現成飲料》DB31/2007-2012規定的50000 CFU/ml的限量。違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規定。上海市市場監管局對其作出沒收違法所得、罰款5萬元的行政處罰。
據了解，菌落總數是壹個指示性指標，是指受檢樣品在壹定培養條件下培養後，在每個單位樣品中形成的細菌菌落總數，即通過未來細菌的生長情況，“推測”這壹食品生產加工過程的衛生條件是否合格可控，細菌汙染程度。菌落總數超標，說明相關食品在生產加工過程中衛生條件不好，可能汙染食品的細菌較多，所以在這種環境下生產加工的食品更容易變質。
盧說，由於現成的飲料、甜品往往沒有高溫處理工藝，壹旦操作不規範、器皿不幹凈，就會成為微生物滋生的溫床。下壹階段，上海市市場監管局將要求相關企業落實主體責任，加強從業人員規範操作培訓，保持場所清潔，防止不潔食品進入消費者口中。
中國青年網-85度C、滿記甜品等網絡名人店被罰，而且還是這個問題！