首先把豬肉香腸翻過來清理幹凈，然後晾幹備用。然後把泡菜收拾幹凈，清洗幹凈，掰成花瓣，用斜刀切好，放壹邊！鍋中加入冷水，將豬大腸的冷水放入鍋中，放入姜片，放入米酒，然後將其加熱，煮30秒。馬上把豬的大腸拿出來放在涼水裏快速降溫！這也是豬大腸脆而不韌的小技巧。這個方法屢試不爽，大家都可以試壹試。待豬腸溫度完全降低後，取出豬腸，擦幹水分，然後放在案板上，用水果刀將豬腸切成斜三角形的片，切好後待用！
油沒燒開就出鍋，放入食用鹽，小火翻炒壹會兒。炒至幹透後，將泡菜倒入鍋中，翻炒至熱。把泡菜裏的水炒到發酸，然後盛出備用！突然，鍋裏加點油燒開，放入小米和大蒜，翻炒至嫩香，然後將豬3腸倒入鍋中，翻炒至肥腸翻面，翻炒3分鐘左右，加入醬油，加入油耗，加入米酒，然後將泡菜放入鍋中，快速翻炒均勻，再倒入少量勾芡粉，加水燉至入味。翻炒均勻就可以下鍋裝盤了！
這麽香辣可口的酸菜炒豬肉腸就完成了。加涼水降溫後，吃的時候肥腸沒有延展性，很好吃，特別是端上來，肥腸壹點都不油膩。配米飯或面條都很棒。愛吃這道菜的朋友，就跟著做，試壹試，保證不容易抑郁！
包裹豬小腸的方法可沿十至二十段作為腸衣卷的芯，再用腸衣包裹捆綁形成捆綁層，形成生腸衣卷，再將生腸衣卷用鹵湯腌制，形成腌制食品的腸衣卷。
因為纏繞的很緊，切片後根本不會散開。嚼在嘴裏又香又脆，特別有嚼勁，有彈性。妳可以把它切片，然後壹圈壹圈地吃。是特別好的休閑零食，也是喝酒的必備。