炸雞叉骨的制作方法；
1，把叉骨清洗幹凈，然後指成大小相等的小塊，再控水晾幹。不需要太幹，只要不往下跑就行。
2.然後準備壹個盤子，放入上面準備好的所有鹵汁，再倒入壹碗清水，攪拌均勻。這時候根據稀稠度適當加水，然後放入雞叉骨，再抓勻。可以看到雞叉骨上有糊，沒有流動。靜置腌制2小時。
3、準備壹鍋油，燒至六成熱，大概180度，把雞叉骨在鍋裏煎，註意及時用筷子打散，不要讓它們粘在壹起。大概30-50秒，雞叉骨表面煎成型，顏色為淺金黃色，即可取出控油。
4.等到雞叉骨冷卻後，再將油加熱至七成熱，第二次煎雞叉骨，5-7分鐘左右即可出鍋。這時，叉骨的顏色是金黃色的。根據口味喜好，撒上各種調料，搖勻。