貴州各地都有裹卷，但最有名的壹定是安順小裹卷。安順小裹卷品種豐富，口味多樣。它們在炎熱的夏天香辣可口，開胃刺激，深得人們的喜愛。
包，顧名思義就是用壹層皮把食材包起來。安順小裹卷就是用米皮做外皮，把豆芽、海帶、蘿蔔絲包起來。
安順小裹的特別之處首先是小裹。包裹食材的米皮往往被切成手掌大小的正方形，這樣包出來的卷就精致可愛，壹次壹個就好！
安順蕭寶卷的特色還在於有許多不同口味的醬料。為了做出不同口味的小卷，攤販往往要做幾種不同口味的醬料加入到蔬菜絲中做配料。最常見的醬料有青椒醬、番茄醬、蘑菇醬、雞肉辣椒醬、油辣椒醬等。
把切好的方形米皮攤開，拿起拌好的菜絲放在米皮中央，然後舀起壹勺醬倒在上面，撒上幾粒脆皮黃豆裹上米皮，美味的小裹就做好了。
米皮潔白晶瑩，菜絲鮮嫩爽口，不同醬料吃起來或酸或辣，香味濃郁。夏天，小卷子總能打開人的食欲，讓人的嘴巴流涎，胃口大開...