烹飪方法:發酵烘焙。
香型:淡香、麥香
原料:面粉5公斤(水2公斤)，堿性面粉30克。酵母面夏季350g，冬季750g，春秋兩季500g。
生產流程:
1，根據季節掌握水溫，先搓成死面團塊，放在書桌上用木杠壓，摺邊，壓均勻，然後切成兩片，加入酵母和堿水揉勻，視面團硬度，加入壹些幹面團再壓壹遍，直到面團光滑平整，蓋上溫布。
2.將面團分成每塊重約600g的面片，搟成直徑約22cm、厚3cm的圓餅，並經常翻面，俗稱“三轉六轉”，使其烤得均勻，皮色略鼓時熟，周圍有菊花狀毛刺。
四川鍋盔涼粉簡稱鍋盔涼粉。鍋盔是四川省各市州非常常見的傳統小吃，但四川的鍋盔有白面鍋盔、軍屯鍋盔和三惠鍋盔三種，是用荊條涼粉包裝三惠鍋盔制成的。三匯鍋盔分為牛肉鍋盔、鹽鍋盔、糖鍋盔三類。前兩種可以用來做涼粉鍋頭盔。