桐鄉土鍋的制作方法

食材:螃蟹若幹，蝦半斤，鳳爪半斤。輔料:土豆兩個，白菜壹個，蒜兩個，蔥，香菜(人用)，蒜，姜，幹辣椒，泡椒。調料:郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、鹽、雞精、老湯、生粉。做法:65430。2.利用這段時間把大蒜和生姜搗碎；蔥、蒜，(特別辣的，還可以放花椒帝)切段；雞爪壹刀兩個；待機；3.將蝦蟹從清水中撈出洗去浮沫，解開蟹蓋，將蝦仁背部壹刀兩切(這樣可以燒入味)；待機；4.油鍋放入蒜、姜，再放入幹辣椒少炒，放入雞爪瀝幹水分，放入料酒、郫縣豆瓣醬、蠔油，繼續翻炒，然後加水或高湯大火煮；5.土豆切成大塊，另起油鍋翻炒，放入雞爪鍋壹起煮；煮沸幾分鐘後改用文火；6.20分鐘左右，湯汁適中時，將蒜頭、洋蔥頭放入另壹個油鍋中爆炒，放入蝦蟹翻炒，這樣會導致缺粉(這壹步很重要，最後的湯汁會比較粘稠)；7.把土豆拿出來，放在盤子裏。把蝦蟹放入雞爪鍋裏壹起煮。撒上蒜葉和洋蔥，然後倒入另壹個鍋裏，留下湯。把卷心菜片和土豆放在湯裏壹會兒。8.把白菜和土豆放在大鍋裏留湯，蓋上蝦蟹雞爪，最後把湯澆在上面。盤子壹定很大。看上去就像壹口大鍋，裏面全是蝦蟹，菜和土豆都藏在下面，又不失味道。所以成品是可以的！！！