煎餅的面糊怎麽搭配

煎餅果子，也叫雜糧煎餅，是時下很受歡迎的小吃。早餐和夜宵吃得多的時候，煎餅上面抹上醬，加雞蛋，再放點裏脊肉火腿，特別好吃。不過煎餅也分很多區，比如常見的山東雜糧煎餅，天津煎餅。每個地方的味道有些不同但基本相同，各有各的味道，非常好吃。有些人想嘗試在家裏做這種早餐，但是不知道怎麽做。今天我將與妳分享:

首先，有兩種面糊比較方便和常見:壹種是面糊想在市場上做生意(簡稱面糊)，家庭可以自己做早餐。面糊制作方法:面粉800g，玉米粉150，黃豆粉15g，高粱粉30g，小米粉20g，食用鹽20g，五香粉5g，食用油20g，雞蛋3個，1000 ~ 1200g水(。

第二種面糊是比較稠的面糊(簡稱稠面糊)。這種面糊需要適當的發酵，做出來的煎餅焦黃酥脆，適合市場生意，因為濃稠的面糊不適合用家用鍋碗瓢盆烹飪，面糊比希臘面糊少。

煎餅醬的烹制:鍋裏放80g油冷卻後，放入姜、蔥炒至焦黃，取出，放入60g醬油炒香，倒入300g水攪拌均勻，再倒入煎餅果子獎30g，芝麻醬30g，雞精10g，味精10g，十三香5g，南德15g，糖6545。