巴努火鍋壹般指巴努毛肚火鍋。巴努毛肚火鍋創辦於2001，開創了毛肚火鍋品類。覆蓋北京、上海、Xi、蘇州、鄭州、無錫等20個城市。並在重慶設立底料研發和加工基地。巴努將西南大學天然的“木瓜蛋白酶嫩化”特殊技術應用於毛肚。
巴努人每天都在江邊“煮”美味的毛肚。懂得經營毛肚的攤販如貓如虎，制作毛肚火鍋，沿街叫賣，成為江北家喻戶曉的美味。民國23年，重慶壹家小飯館把它從擔頭搬到了餐桌上。四川火鍋起源於重慶，歷史上重慶火鍋原名毛肚火鍋。老重慶人壹直把毛肚火鍋視為最具代表性、最正宗的重慶火鍋。巴努是追蹤者，追蹤者發明了火鍋。創始人杜為發揚團結同心、逆流而上的精神，將其命名為巴努。