佐料
五花肉1塊
佐料
馬鈴薯
1
全料蒸肉粉
1包
調味品
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
辣椒
壹點
老湯
適量的
小洋蔥
5克
米粉蒸豬肉的做法
材料裝配圖:
1.把好的五花肉壹起切片，把五花肉排好，大了就放冰箱，稍微厚壹點再拿出來，這樣更容易切出漂亮的豬肉片。
2.五花肉切片用料酒、生抽、老抽、少許胡椒粉腌制3-4小時，料酒、生抽、老抽比例約為1: 1: 3。
3.將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次攪拌均勻。
4.土豆去皮，洗凈，切成厚片。
5.蒸籠底部鋪上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆，再放上第三步加工好的五花肉。
6.在鍋裏蒸。大火燒開後，轉小火燜30分鐘左右，撒上蔥花。
烹飪訣竅
1.我沒有把調料或者米粉和底部的薯片混在壹起。我吃的時候，很清淡，帶壹點米粉肉的味道。如果口味重，可以在土豆裏加點鹽，蒸豬肉米線先拌好再蒸；
2.我用了大概100克的蒸肉米線。這個根據我個人喜好調整，但至少每壹塊肉都要均勻裹上米線；
3.清蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的最好，另外，肉片更好吃。