在我們平常的日常生活中，接觸到工作職責的地方越來越多。制定崗位職責，可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那麽制定崗位職責真的很難嗎？以下是我為您收集的酒店廚房人員的分工和工作職責，僅供參考，希望對您有所幫助。
酒店廚房人員的分工和崗位職責1 1。切配員應檢查食品原料，不得使用變質或過期食品，並向茶樓主管報告後方可丟棄。
2.蔬菜原料要清除雜菜、枯葉、淤泥、雜物，根據不同需要去皮、去骨、去籽。至少清洗兩次葉菜和瓜類(土豆等)。)剝皮後至少壹次。
3.豆腐和魔芋至少要沖洗壹次。
4.肉制品在加工前壹定要仔細清洗幹凈，去雜去皮，放在專門的容器裏進行加工。
5.肉制品放入冰箱前應先放入容器內，熟肉用保鮮膜覆蓋。
6、密切配合烹調方法，精細加工，確保刀工加工符合要求，切好的原料要整齊、均勻、規整。
7、合理用刀，減少浪費，合理搭配，物盡其用，避免浪費。
8、保持操作臺整潔，物品擺放有序。及時清理臺面上的油汙。鍋、碗、瓢、盆等用後要存放在指定的地方，不能亂放。
9、嚴格保持菜刀、菜板、生熟分工，嚴禁混用。
10，嚴格區分洗碗巾(濕毛巾和幹布)和桌布、手巾，不要混用。
11.餐具和勺子、筷子第壹次要用洗潔精水脫脂去汙，第二次用熱水漂洗，用專用幹布擦幹，然後放入消毒櫃消毒15分鐘。
12.加工中使用的塑料鍋和不銹鋼鍋應分類分開使用。
13.如違反上述規定，將視情況進行經濟處罰。如果客人好評，也會酌情給予經濟獎勵。
酒店廚房人員的分工和崗位職責2 1。根據店內管理團隊(運營經理、運營主管)的安排，廚房人員要做好日常衛生，開、關檔，準備好各種原材料和加工機器，保證營業時間正常生產；
2.學習廚房工作站的工具、設備、大型機械的標準化使用流程和方法，確保安全和整潔；
3.有責任心，良好的執行力和溝通能力，能夠嚴格遵守公司的規章制度；
4.勤奮努力，對餐飲工作熱情高；
5.與領班合作，服從主管或以上的指揮，團結並善於幫助同事；
6.積極參加公司組織的各種技能培訓，參加相關考核，不斷提高服務技能和水平；
7.接待客戶要主動、熱情、禮貌、耐心、周到，讓客戶有賓至如歸的感覺；
8.使用禮貌的語言為客人提供最好的服務；
9.善於向顧客介紹和銷售本餐廳的飲品和特色X菜。
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