壹、飯前準備
1，按時到崗，參加班前會，接受領班和經理對用餐的安排和安排。
2.員工入職後，要為健康定位搭好舞臺。如果他們提前預訂，他們應該按照要求布置舞臺。
3、清理地面衛生和室內物品表面及墻角衛生。做到地面無垃圾、無油汙、無積水、無煙頭、無拖把毛。每頓飯都要打掃。
4、檢查臺面、餐具有無破損、積水、油汙、汙漬，保持臺面整潔。
5、由領班領入壹次性物品，發放後註意妥善保管，整理歸檔碼放整齊。
6.擺好崗位，準備迎客。
第二，歡迎客人
7.當迎賓員帶領顧客到該區域時，服務員應微笑點頭打招呼。
8.拉起椅子讓座，根據顧客人數增減餐具，遞菜單示意顧客壹會兒快泡茶倒水，示意顧客用茶。詢問顧客是否點餐(如點餐，當好顧客顧問，如果不點餐，示意顧客叫東西。
第三，點餐
9.打開菜單，邀請顧客閱讀。同時介紹我們的特色菜、特色菜、新菜、飲品(看是誰點的菜)。
10.記錄顧客點的菜和飲料時，記下日期、桌號、用餐人數和服務員姓名。
11.顧客點餐後，請將菜單唱給顧確認顧客點餐，然後示意顧客稍後上菜。
第四，下單
12，在吧臺下單，檢查單據是否與預裝訂壹致。有問題就趕緊解決。
動詞 （verb的縮寫）用餐服務
13.把客戶點的飲料和壹次性筷子快速及時送到餐桌上，征求客戶意見，開瓶倒入杯中。
14，檢查自己區域內顧客的用餐情況，及時補充顧客的需求，整理餐桌，上菜，檢查菜品，征求顧客意見，隨時將顧客餐桌上的空餐具和器皿拿走。菜肴端上來後，妳應該告知顧客:“妳點的菜端上來了。還需要補充什麽嗎？”
15，餐內促銷，頻繁倒酒水，餐桌巡邏。如果妳發現顧客的飲料或菜肴快用完了，妳應該問顧客是否再加壹些。
16.當服務員臨時離開工作區域時，必須向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離開崗位，完成工作後迅速返回工作區域。
17，隨時檢查地面和臺面，及時清理，保持清潔。
不及物動詞關閉帳戶
18.當顧客示意結賬時，服務員應及時在吧臺結賬。萬壹顧客在吧臺親自買單，服務員也要跟著，核對清單要準確。
19.問付款人，報消費金額，雙手遞賬單，讓客戶看壹下。如果客戶在閱讀賬單時發現任何疑問，服務人員應立即核實並耐心解釋。
20.收到客戶的付款後，雙手接過，清點收到的金額(收妳XXX元，請稍等或者妳的付款剛好)，去吧臺找零，簽上妳的名字，回到餐桌，雙手把找零遞給客戶(收妳XXX元，請清點並保管好，謝謝！)，如果客戶需要發票，請找公司。如果我們店的發票開完了或者由於機器故障無法給顧客開發票，妳要耐心的給顧客解釋，並開具其他證明，示意顧客下次用餐時壹起開。
21.顧客離開椅子，提醒顧客帶走物品，並發表告別演說。
七，關閉車站
22.餐具要分檔包裝，大餐具不要和小餐具疊放。前臺辦公用品要與廚房分開，餐具要用指定的關閉工具分別送到洗碗間和洗杯間。
23.清理桌子上的垃圾，清潔桌椅，及時擺好桌子，接手顧客。