在壹個綜藝節目中，廚師孫兆國拿出了他的寶刀。於謙看到了，馬上反應過來，說:“世界上最貴的鋼材，大馬士革鋼”。孫大廚直言:“妳真識貨！”於謙，大家都知道，沒有他不玩的。
天上飛的，地下跑的都好玩，還有各種萬文，井井有條。他說大馬士革鋼是世界上最貴的鋼材。這有什麽意義？
古老而實用的工藝。
大馬士革鋼的名字很有名氣，有幾分大馬士革古刀的名氣。據說古代大馬士革刀可以壹刀砍斷壹頭牛，還能在空中斬斷絲，簡直太神奇了。
不過現在流行的大馬士革鋼和古代的鑄造型不太壹樣。大多采用手工折疊鍛造工藝，將不同碳含量的鋼材疊加，反復折疊鍛造。
這也是壹個很古老的工藝，因為經常玩刀的人都知道，對於單壹的鋼來說，硬度和韌性在壹定程度上是兩個互相排斥的屬性，尤其是在古代，沒有辦法像現代技術那樣突破鋼的束縛，所以為了達到剛柔相濟的最終目的，我們不得不尋找其他的方法。
折疊鍛造技術在各方面都是最好的。鍛造的層狀復合結構鋼，不同硬度的材料相互支撐，鋒利度高，支撐整個結構；硬度較低的鋼材富有韌性，可以吸收沖擊力，防止鋼材開裂。這實現了硬度和韌性之間的平衡。
有益的質地。
折疊和鍛造幾種不同材料的鋼材也會在最終產品上呈現出明暗交替的銀黑圖案。因為選材和鍛造工藝的不同，圖案也有很大的不同。
起初，這些紋路只是折疊鍛造工藝的副產品，起到了錦上添花的作用，但人們很快發現，對於最終的劍來說，貫穿劍刃的花紋是壹把刀被折疊鍛造過的最好證明。
古代也不乏“黃白有力韌，好劍亦善”的標準。早在春秋戰國時期，越王勾踐就曾向著名劍客薛燭展示過“曹浩”劍。薛燭說:“劍是壹把好劍，但上面沒有紅、藍、黃、白、黑氣，所以不是上品。”
如今，大馬士革圖案更像是壹種藝術形式，淺顯地說是非常引人註目的，每個人都喜歡美。壹見鐘情大多是視覺上的震撼。
大馬士革圖案也是壹個道理，以顏值打頭陣。而且花紋和劍沒有沖突。“紋理清晰，沒有交聯，沒有斷線，大部分都是好工具。”說白了，花紋漂亮，技術也精，大部分都是好刀。
手工鍛造的魅力。
回顧孫大廚的刀，於謙點評“世界上最貴的鋼材”之前，孫大廚專門介紹過:“量身定制14個月，手工鍛造137層。”這突然說明了壹點，因為大馬士革鋼具有優異的性能，它不是萬能的。在當代，金相學和材料學的發展，使得現代鋼具有了各種優異的特性，有些特性勢必超過大馬士革鋼。
但是手工鍛造大馬士革刀的藝術性和趣味性仍然是流水線刀無法替代的。刀從壹出生就有人情味，拿在手裏是獨壹無二的。這種感覺太美妙了。當然，從更實際的角度來看，手工折疊鍛造的材料損耗極高，人工成本也很大，尤其是在古代，成品率低得可憐。所以，壹把布滿花紋的大馬士革刀，價值往往高得嚇人。
比如《水滸傳》裏的那些鐵藝刀，動輒就是幾千貫，相當於現在二三線城市的壹套房。如今已經沒有那麽誇張了，但本質上並沒有改變。在選材和鍛造時去除大比例氧化皮的情況下，耗材率依然很高，人力就更不用說了。所以大馬士革鋼被稱為“世界上最貴的鋼”，這是基本公認的。