烘焙面筋
將高筋面粉放入容器中，在面粉中加入60%的水(含1%鹽)，充分攪拌，制成粘性強的面團。然後靜置1小時，夏天靜置時間可以稍短，防止變酸。不要加太多的水。為了防止蛋白在粘合前分散在水中，給操作帶來困難，影響面筋提取率。
面筋原料(蛋白質含量80%以上)采用高筋面粉，經混合、浸泡、蒸、煮、烤等工藝加工而成。烘焙過程中刷孜然、鹽、酥油，隨著火候的增加香氣逐漸溢出。然後刷上特制的烤面筋辣醬和紅油辣椒，烤的時候會發出吱吱的聲音，香味遠遠的，讓人食欲大開。純手工制作，營養豐富，幹凈衛生。制成後，壹串串金黃透亮的烤面筋入口油潤綿軟，麻辣鮮香，食後回味悠長。