2.研究餐飲企業的發展趨勢。餐飲培訓部將與相關關鍵管理人員壹起研究酒店的發展規劃，以確定如何通過培訓實現酒店的年度經營指標。壹個商業目標的實現往往取決於壹個或幾個員工是否正確完成任務；正確完成任務取決於員工是否具備完成任務所需的知識、技能和態度。通過檢查每個業務目標，確定需要培訓的領域。餐飲培訓部還會和相關人員壹起研究企業的生產經營情況，找出需要改進的不足，尋求什麽樣的培訓能夠改善現狀，達到培訓的特殊目的。
3、根據培養目標。圍繞餐飲業務目標的培訓應納入業務培訓計劃；圍繞提高餐飲管理水平的培訓活動應納入管理培訓計劃。因此，培訓計劃的制定是針對培訓目標，具體設計各種培訓活動的安排過程。酒店業務培訓活動可分為素質培訓、語言培訓和專業業務培訓。餐飲管理培訓活動主要是對主管級以上管理人員的培訓，包括系統的監督管理培訓和培訓師的專項培訓。
4.決定培訓課程。課程是培訓的主題，要求參加培訓的員工在對壹些課題進行學習和討論後，掌握和運用培訓計劃的內容。在年度培訓計劃中，要安排好各種培訓活動的課程，主要列出培訓活動的細節，通常包括:培訓科目、培訓時間、培訓地點、培訓方式等。註意培訓課程的範圍不要太大，以免各個項目的培訓課程重疊過多；但範圍不能太窄，以免真正了解項目的知識和技能，應主要限於熟悉培訓項目所必須的課程。培訓課程確定後，需要編寫每門課程的教材，教材應包括以下幾個部分:簡述培訓教材的目的；列出相關教材的圖表；講解教材內容的表達方法；按照以下順序編寫教材:教材名稱、教材大綱和時間計劃、主要內容、實施方式和方法、討論問題、復習方法和使用的材料。
5.培訓預算規劃。培訓預算是酒店培訓部制定年度培訓計劃時，對各種培訓項目和管理培訓項目總費用的估算。預算是根據項目中各種培訓活動所需經費、設備器材費用以及教材、教具、外出活動、專業活動費用進行估算。
餐飲企業只有制定符合餐飲企業規模要求的員工培訓計劃，並能真正落實到位，才能得到良好的餐飲管理，更好的優化餐飲管理。