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在專業烹飪學校學鹵菜對成都有好處。只有在專業學校才能學到特別全面的鹵菜技術，怎麽創業也很容易學會。
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了解鹵菜最重要的是保持鹵湯，鹵湯是鹵菜的表皮和外觀。從最初鹵制品的原鹵湯到多年的老鹵湯，要定期清除鹵湯的雜質、血沫、油漬，定期補香、去腥、調油、調湯。
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有的產品是先煮後燉，有的是焯水後煮，煮的溫度不確定。煮出來的鹵菜要麽爛了，要麽沒煮熟，要麽外觀不好看，要麽產量低導致成本高，影響正常效益。
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最後，我建議妳有時間多逛逛學校，多比較，選擇更專業的學校，這樣妳才能更有發展。