品酒有哪些技巧?
品酒,首先當然要能辨別酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道,以及是否與酒精平衡協調。舌頭的不同部位感受不同的味道。舌尖對甜味最敏感,舌後兩側對鹹味最敏感,舌中兩側對酸味最敏感,舌後根部對苦味最敏感。其次要鑒別味道,包括:收斂、燒灼感、瘙癢或刺痛感、金屬感等。越年輕的酒,單寧越多,收斂感越強。酒精含量越高,酒就越甜越辣。葡萄酒中二氧化碳過多會產生刺痛感。起泡酒的