特性
地鍋雞湯汁少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，具有軟而幹的特點。
營養價值
蛋白質，地鍋雞配菜中的雞肉，質量高，脂肪含量低，適合減肥者食用。雞肉對營養不良、疲勞、脾胃虛弱等有很好的調理作用。是壹種用於補濕強身，增強免疫力的食品。
食物準備
150g中筋面粉、200g板栗、半只雞、50g大蒜、1青椒、1蒜苗、5g蠔油、5ml料酒、10ml醬油、10ml紅油、適量鹽、適量八角、適量桂皮、適量鹽。
制造工藝
1.向碗中加入中筋面粉。
2.加鹽。
3.加水，攪拌均勻。
4.用手揉成光滑的面團。
5.面團醒發20分鐘。
6.把面團揉成小面團。
7.冷水中的面團更軟。
8.將半只雞切成塊。
9.將油燒開，加入八角。
10.加入肉桂。
11.加胡椒粉。
加入洋蔥和大蒜。
13.加入姜片炒香。
14.加入幹辣椒和香葉。
15.加小米椒。
16.加入雞塊翻炒。
17.加入料酒。
18.加醬油。
19.加入蠔油翻炒。
20.加入栗子翻炒。
21.加水燉25-30分鐘。
22.把面團壓平，貼在鍋邊上。
23.燉20分鐘。
24.加入彩椒和蒜苗。
25.加入鹽和紅油翻炒。
26.攪拌均勻即可食用。
27.美味的罐頭雞就做好了。