所以艾窩窩也是春秋品種。現在，壹年四季都是配姜湯和姜絲叉。原料為鮮姜，食用時有明顯的鮮姜味，故名。南來姜順四茶1997被評為北京市名小吃，同年被授予中國名小吃稱號。糖葫蘆是北京著名的小吃。主料為山藥、大棗，輔料為話梅、桃仁、瓜子。因為它的滋補作用，去南來順餐廳的食客經常點餐，成為酒店有名的小吃之壹。奶油炸糕是北京小吃中營養豐富的小吃品種。奶油炸糕外圓內嫩，風味濃郁，營養豐富，易於消化。
糖耳朵(蜜汁麻花)蜜汁麻花是北京有名的小吃，也叫糖耳朵，因為長得像人耳朵。蜂蜜麻花棕色黃油色澤鮮亮、柔軟、香甜可口。油茶和油茶是北京最好的滋補小吃。它們嘗起來很甜，可以用來做早餐或午餐。喝面很講究怎麽吃。吃飯時不需要筷子、勺子等餐具。就是妳壹手拿著碗，圍著碗喝。非北京人恐怕沒有這種吃法。紅燒麻花是北京最好的清真小吃。它的顏色是棕黃色的，它的質地是脆的，甜的和美味的。薩其馬是中國的壹種金餅，在清朝關外三陵時作為祭品供奉。
可見滿族人對它的重視，現在它是壹種深受全國各族人民喜愛的糕點。Inby，Inby零食之壹，深受男女老少喜愛。北京人吃燒餅，經常喜歡inby，喝豆汁壹定要吃inby。Inby可以存放十天半月，品質不變，酥脆如初，酥脆無皮。它是幾千年來最受歡迎的食物。糖燒北京是大順齋最有名的糖燒。燒出來的糖又甜又稠，又軟又不粘，適合老年人。蛤蟆吐蜜(烤豆餅)蛤蟆吐蜜(烤豆餅)是北京常見的壹種小吃。因為裏面是豆沙餡，所以得名。在烘烤過程中，人們稱這種烤餅為蛤蟆吐蜜，因為烤餅的側面有壹個天然的開口，把豆餡吐出來掛在烤餅的側面。
豌豆黃是北京春夏的時令食品。原本是民間小吃，傳入宮廷。官方的豌豆黃是因為慈禧愛吃而出名的。民間粗豌豆黃是典型的春季食品，在春季廟會上經常見到。
特色美食街亮點
前門大柵欄壹條有名店的美食街。前門大街上有很多北京老字號，比如全聚德烤鴨店，特色蒸餃，開封壹樓灌湯包，老正興飯店，壹站式餐廳。
這些酒店歷經滄桑。雖然很多店面都翻新過，但還是能看到歷史的痕跡。每天，各種各樣的人聚集在這裏，它代表了北京飲食文化的前門，是遊客必去的地方。
東直門簋街354夜間美食街簋街是北京最早的美食街，東起東直門橋，西至北新橋街。夜市壹夜之間紅火起來，馬驍全城聞名。不到壹公裏長的街上有幾百家餐館，每天下午6點到淩晨4點生意最紅火。從麻辣小龍蝦到水煮魚到饞蛙再到烤魚，簋街已經成為北京最受歡迎美食的風向標。
貴州酸湯魚、小青島思味佳美味、田上麻辣燙、滬生居六合魚莊、阿林酒家、穆罕默德酒家等。都是大家都很熟悉，經常去的地方。據說簋街的起源來自公元200年。
據說海澱區政府把阜成路餐飲街定位為精品美食街。無論是中餐廳還是西餐廳，那裏的每壹家餐飲企業都裝修豪華。這條街雖然以吃海鮮為特色，但有杭幫菜、淮揚菜、湘菜、鄂菜、川菜等幾十家知名餐飲企業。比如湘鄂情、順豐、紅子雞、李昌等知名餐廳。
平安街——改造後的平安街，壹條長長的北京風味美食街，從東四十條橋向西。道路兩旁的餐館壹家挨著壹家，非常熱鬧。因為靠近荷花市場，很多人選擇在平安大街上吃晚飯，飯後走進後海，看後海夜景，或者在特色酒吧裏換個心情，繼續晚飯的話題。許多餐館都建在壹些宮殿和住宅的舊址上，平安大街上的旅館和餐館或多或少都有歷史韻味。格格就是其中之壹，專做各種風味獨特的宮廷燉菜。格格府是清朝慈禧太後為紀念居倫公主結婚而贈予的府邸。店內至今還保留著當時的建築風格，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊。平安裏附近的北平樓是壹家老北京風味的餐館。想吃牛肚，豆汁，渣渣面，這裏都可以吃。
廣安門美食街——麻辣美食街廣安門美食街西起廣安門，東至虎坊橋。這是北京著名的美食街。每天晚上，這裏大大小小的商店都擠滿了顧客。細數這條街的眾多店鋪，不難發現這條美食街以麻辣為主，比如主要經營川菜的麻辣誘惑，北京以麻辣蟹聞名的李老爹，還有來自四川的譚魚頭。此外，廣安門內外的這條餐飲壹條街可以為消費者提供不同層次的選擇。從鮮為人知的餃子、燒烤，到上千平米的海鮮、鮑魚翅餐廳，全都湧向廣安門大街。
萊泰美食街的霄雲路——小資生活的霄雲路位於三環三元東橋和四環霄雲橋之間。從西南到東北是壹條長長的街道。這種斜街在北京很少見，屬於東三環和東四環之間的重要交通要道。道路兩旁寫字樓林立，有京信大廈、現代史聖大廈、鵬潤大廈、大通大廈、國航大廈、京潤水岸花園別墅等。這樣的商業地段，繁華的地方，當然是滿滿的餐館，各種檔次，各種口味，大多是異國情調。正是這些異國風味，以其獨特的優雅和迷人的味道，造就了小雲路的小資情調。在霄雲路上，有很多有名的餐廳，規模都不算太大，但是以情調著稱。比如小資傳聞的鹿港小鎮，泰式風味的檸檬葉，經營浪漫法式晚餐的浮士德等等。
王府井，東華門美食街——老鐘魏巡就在這條繁華的大街上，北起登勢西口，南至長安街。熙熙攘攘的人群川流不息。無論是北京百年老店東華門夜市的傳統小吃，還是東方廣場下的民族大排檔，都是饕餮壹族的必去之地。
方莊美食街——方莊美食街，城南的美食腹地，成為城南美食產業的龍頭。幾十家餐廳編織的方莊美食網，可以和東城簋街壹樣出名。方莊美食街的餐廳設施齊全，店面寬闊，菜系全面多樣，中餐西餐相得益彰。設施比較齊全，街面比較寬，店面規模也不小。菜品特別多樣，中餐西餐都有。簋街雖然沒有通宵狂歡的場面，但可能是因為餐廳的檔次和整體氛圍都比簋街高，用餐時這裏的高潮就已經開始了。著名的金鼎軒分店和全聚德分店都是座無虛席。
三裏屯酒吧街-著名的酒吧聖地。北京三裏屯酒吧街是m。
每到夜晚昏黃，這裏都是燈火通明，人來人往，它的輝煌折射出大都市的喧囂。長期以來，三裏屯酒吧街總給人壹種霧裏看花的感覺。沒有人能看清它的真面目，也沒有人能給它壹個準確的商業定位。酒吧街的北面是使館區，因為這條街非常有名。壹些外國使館把門前的門牌號從三裏屯路換成了三裏河酒吧街。酒吧街的營業時間是從下午到淩晨。每天，許多外國人坐汽車或出租車來這裏，尤其是在晚上。外國人蜂擁至此。
不僅外國人願意來這裏，中國也有很多人邀請客戶或朋友來這裏。把這個地方作為交流的場所。
後海酒吧街懷舊，和其他酒吧壹樣的基調，簡單的仿古家具，綠植，個性化的裝修，慵懶的感覺。後海地區的酒吧都不大，可能空間可以避免太大的噪音，這也是我喜歡去後海酒吧的原因。月高雲淡，光線曖昧，湖上遊船飄來淡淡的二胡或琵琶聲，給靜謐的後海增添了壹份小資氣息。呢喃的戀人，兄弟把酒當歌唱。悠揚的鋼琴聲讓人想起我家鄉的那條河，想起我兒時的夥伴夏娜，他會在晚上抓蟋蟀。後海是壹個適合懷舊的地方。每次來後海都有懷舊的感覺。
北京烤鴨北京烤鴨是北京的壹道名菜。它以色澤鮮艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。中華人民共和國成立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，在世界各地更加有名。據說周總理生前對這道菜非常欣賞和關心，招待外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展的需要，烤鴨店的燒烤經營已經現代化，風味更加美觀。全聚德，最輝煌的鴨家族，奠定了北京形象大使的地位。全聚德創始人楊，早年是經營生雞鴨的小商販。積累了資本後，他創辦了全聚德烤鴨店，並聘請了在清宮做過服務員的烤鴨師傅，用宮廷掛烤鴨的技藝精制烤鴨，使掛烤鴨在民間流傳開來。裘德用掛烤箱的方法烤，不開鴨腸。在鴨子身上切壹個小洞，取出內臟，然後用開水灌滿鴨子的肚子，然後紮好洞，掛在火上烤。
這種方法不會使鴨子因烤而失水，還能使鴨皮膨脹而不被烤軟。烤鴨的皮很薄很脆，是烤鴨最美味的部分。該爐掛孔，無爐門，以棗、梨等果樹為燃料，有明火。燃燒果樹時，不冒煙，底火強，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用桿子定期變換鴨子的位置，這樣鴨子受熱均勻，可以全身煮熟。烤鴨外形飽滿，色澤紫紅，皮脆肉嫩，果香濃郁，細細品嘗味道更佳。嚴格來說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。相比掛烤鴨，以便宜坊為代表的紅燒烤鴨似乎給人的印象不那麽深刻。
幸運的是，有著近600年歷史的老店便宜坊以燜烤鴨的技藝申請了國家級非物質文化遺產保護。相比全聚德的名氣，明朝永樂創立的平價烤鴨其實歷史更早，有近600年的歷史。所謂燜爐，其實就是壹種地爐。爐體由磚砌成，大小約壹米見方。它的制作方法最早是從南方傳入北京的，它的特點是壹只鴨子看不見明火。它是由炭火和熱爐壁在爐內烘烤而成。因為需要暗火，所以技術要求高。負責爐子的人必須控制爐子裏的溫度。溫度太高，鴨子就熟了，反之亦然。紅燒烤鴨皮亮脆，肉嫩。
目前使用燜爐的烤鴨店很少，大多采用全聚德掛爐烤法。紅燒烤鴨吃起來嫩滑，鴨皮的汁液明顯更加豐富飽滿。烤鴨的果香和木香，似乎讓人們更加體會到人類最早掌握的烹飪方法的智慧。京廣中心斜對面的大東烤鴨店(沒上面兩家有名，但也好吃)，菜品精致。
真的是用蘋果木烤的，口感和味道都不值壹提。大東老師出生在全聚德。妳壹定要試著在荷葉餅裏加點蒜泥。它是美味的。服務員會教妳怎麽吃。現在北京烤鴨兩大流派是掛烤鴨和燉烤鴨。就像北京烤鴨改良山東烤鴨壹樣。現在很多做烤鴨的餐廳都改良了這兩個傳統流派，適合現代人的口味和消費觀念。比如對烤鴨皮的重點解讀，比如小王府對鴨種的特別選擇，甚至很多地方用黃瓜條代替蔥絲，都是很好的改變，沒有走心。至於有些地方生產的金箔烤鴨，就有點混亂了。
涮羊肉幾乎是北京街頭最常見的餐廳，可見北京人對涮羊肉的偏愛。羊肉火鍋的吃法充滿了平民風味:原料不外乎羊肉片、芝麻醬、香蔥、鹵蝦油、凍豆腐、細粉絲、大白菜等。火鍋燒開的時候，圍坐的客人用筷子把肉片放入燒開的湯中，快速涮壹下就熟了，然後蘸著調料吃。羊肉火鍋四季皆宜，但冬季最佳。窗外下著大雪，壹片寒冷的景象；但是房間裏熱氣騰騰，幾個朋友在壹邊吃飯壹邊聊天。這是壹個火熱的場景。東來順餐廳，位於王府井大街東安市場附近，歷史悠久，是涮羊肉的首選。