1.選肉。羊肉基本上各個部位都可以，主要看妳喜歡肥的還是瘦的。牛肉比較講究，因為纖維比較厚，所以要選擇牛的背部，比如上腦和眼，或者裏脊肉(最好，但也貴)
2.先腌制。根據個人口味加入各種調料，如醬油、蠔油、魚露，加入蔥花。不放鹽，專家說先放鹽，錯了！這樣烤出來的肉會老。最後倒色拉油(別忘了)，主要是防止肉脫水，攪拌時不能快速攪拌，要用手翻。放在冰箱的保鮮室3小時——兩天——冬天放在室外陰涼處。用手翻，烤之前反復拍打，主要是讓肉充分吸收汁液。
3.為了防止冒煙和著火，木棍在使用前必須浸泡在水中。
4.烤的時候，炭火不要太旺。這是中火，以防止燒焦。後半段加入胡椒粉、孜然、鹽。使用烤箱要先加熱十分鐘，然後把羊肉串放進去，小火燉30分鐘，再拿出來加調料。最後，最好在烤箱裏等2分鐘，這樣肉會反彈，口感更好。
吃東西