紅油燜五花肉清爽開胃，飯後配啤酒涼拌菜，是夏日美食做法。
接下來，我們提前清洗五花肉。將五花肉洗凈，撕下肚膜表面的油脂，將五花肉內壁翻出來，將整個五花肉放入鍋中，撒上大量的鹽和白醋，將鹽和醋均勻地抹在五花肉表面，放入鍋中腌制5分鐘；然後倒入面粉，在五花肉表面均勻的搓壹下，靜置5分鐘，再倒入白酒，將五花肉裏裏外外反復搓5分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
紅油燜五花肉清爽開胃，飯後配啤酒涼拌菜，是夏日美食做法。
豬肚處理好後，坐在鍋裏，加涼水，把豬肚放在鍋裏，點燃，先用大火煮開，再轉中火煮5分鐘，然後撈出，用熱水洗幹凈，晾幹。從肚子厚的部分切開，內外再清洗壹遍，撕去殘留的脂肪，將整個五花肉放入高壓鍋，放入姜片和料酒，倒入開水，水位淹沒五花肉，高壓鍋啟動後加熱15分鐘。取出五花肉，瀝幹水分，放涼，切成0.5厘米寬的絲。香菜洗凈，切成約4厘米長的塊。取壹小碗，加鹽、米醋、醬油、辣椒油、糖、花椒粉，拌勻成汁。將五花肉絲和香菜放入大碗中，倒入醬汁，攪拌均勻，撒上熟白芝麻，即可食用。
紅油燜五花肉清爽開胃，飯後配啤酒涼拌菜，是夏日美食做法。
註意事項:
1.揉洗五花肉時不要放堿，以免破壞五花肉的蛋白質，失去營養。五花肉的預處理工藝和時間要到位，保證五花肉幹凈無異味。
2.燉五花肉時請不要加鹽，以免五花肉過度收縮，很難煮透。
3.火候對於做出五花肉特有的香脆口感非常重要。高壓鍋煮好後，用筷子夾住煮好的五花肉。如果能輕易穿透，說明五花肉燉熟了。可以適當縮短高壓鍋的烹飪時間，這樣還不夠爛的話可以繼續燉。另壹方面，不要煮過頭。壹旦煮過頭，妳就無能為力了。