培訓內容:
a .秘制熏醬湯的制作配方，藥材的配比方法，熬制；基礎湯的制備。
b、特制醬的制作方法，花椒油和辣椒油的熬制。
C.各種原料的選材和處理方法。
d、各種熟食、五香、孜然的味道，煙熏、鹵制的方法，各種風味醬料的制作。
培訓過程
a、理論指導:學員實地考察滿意後，簽訂協議並給妳實體的書面資料，掌握配方中的成分比例。
B.現場學習:師傅壹對壹指導講解，從配方配比上了解和學習各種食材和調料；對各種工具的認知和使用技巧的掌握。
c、動手練習:準備好原始食材，師傅會跟進指導；學習過程中，學生自己練習；壹邊練習壹邊了解各種原材料的采購地點、方式、品牌、價格區間。
D.操作流程:原料選擇、配方、底湯配方、小配料配方、醬料配方。包括制作各種配菜和風味。