山西的面食文化傳統是獨特的，它汲取了其他人的智慧。所以國內外早就有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法。東至娘子關，西至黃河，南至風陵渡，北至雁門關，普通家庭主婦可以用面食為原料加工幾種面食；很多山西男人有時會在客人面前展示自己在面食方面的絕活。
山西人對面條的喜愛與山西的歷史、地理、政治、文化、種植習慣密不可分。歷史上，山西的堯、舜、禹都曾在這裏建都經商。
再壹個，來自歷史文化名城平遙，在山西有很多商業活動，這也為山西面食的形成和發展奠定了基礎。再加上山西山多水少，南北溫差大，形成了雜糧的種植習慣，也為山西面食的形成奠定了物質基礎。
面食培訓的內容包括:
1，香料的常識和使用。
2、大骨湯的制作方法。
3.秘制紅辣椒的制作方法及保鮮。
4.面條的配方及制作方法。
5.特色面條的配方及油炸方法。
6.特色面食紅湯、幹混、清湯碗底的制作方法。
7.面條的煮制時間和挑面方法。
8.成品面條的擺放方法。