2.輔料:姜5片、蒜3片、1香菜、香菜適量、蔥適量、耗油2湯匙、醬油2湯匙、冰糖1片、生粉適量。
3.雞、蟹、蝦分別洗凈，雞切塊，蝦切腳，蟹對半切。洋蔥、香菜、歐芹洗凈，切段。姜切片，蒜拍平去皮。
4.所有材料準備好後，熱鍋放油。油熱後，放入蔥、姜片和蒜，炒香。
5、將雞塊放入鍋中煎至碎，加入冰糖煎。翻炒至微金黃，加入少許生抽和蠔油，翻炒片刻，蓋上鍋蓋燜煮。
6.待雞肉熟至七八成時，放入螃蟹，放些廣東米酒，如果不是則放高梁，翻炒至螃蟹變黃，放入蝦仁繼續翻炒，蓋上鍋蓋燜。大約十分鐘。
7.等蝦蟹熟了，把食材轉移到砂鍋裏，加入半碗開水，小火燜10分鐘，把蟹和蝦的鮮味融入到雞肉裏。這期間可以註意，不斷攪拌，防止粘鍋。
8.加入芹菜，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。喜歡吃芹菜的可以多放。芹菜吸收了雞和蟹、蝦的味道，味道鮮美。
9.芹菜煮熟後，放些鹽調味。最後用生粉勾壹段煨，收汁後放入香菜，拌勻，關火，即可食用。
10，裝盤，挑點薄荷葉或者香菜裝飾壹下。美味的特色雞公煲蟹烤好了。