酸辣粉怎麽做視頻酸辣粉怎麽做
菜名:重慶酸辣粉
材料:粉絲，蔥花，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香菜碎，榨菜絲，花生豆，大豆，芝麻和高湯。
生產方法:
1.幹粉條泡在50-60度的水裏，軟軟的。
2.將芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油和辣椒油放入碗中。
3.加入高湯、蔥花、豬油做底料。
4.水開後，將軟粉絲放入鍋中，焯水半分鐘。
5.將豌豆尖放入熱水中焯壹下，加入榨菜、炒花生豆、黃豆和芫荽。
提示:
1，老湯可以用豬骨煮，高壓鍋只要20分鐘；
2.如果覺得老湯麻煩，買些豬肉，翻炒壹下，煮成湯；
3.小火炒黃豆，很香。
酸辣粉
原料:紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟糊125-130克。
註:熟紅薯澱粉先用清水分散，再用開水沖洗，攪拌成稀糊狀，俗稱“熟紅薯澱粉”。
(2)材料:紅薯粉100g五香花生30g涪陵榨菜20g白芝麻10g小蔥1香菜2個花椒2個幹辣椒。
調料:食用油30g香油1小勺高湯18小勺香醋1小勺花椒粉1/3小勺辣椒粉1/2小勺精鹽1/2小勺味精6538。
做法:1。紅薯粉洗凈，用清水浸泡；香菜洗凈，切段；將切好的花用小蔥洗凈；榨菜切末；2.鍋中倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯，燒開，放入碗中；3.鍋中燒開半鍋水，加入紅薯粉，放入湯碗中；4.加入味精、香醋、精鹽、五香花生、榨菜和香油，撒上香菜和蔥花。
特點:爽滑爽口，酸辣開胃。
解饞:可以根據自己的口味調制辣味。
(3)生產:
1.將明礬研成細粉，加入100克水拌勻制成明礬水。
2.將煮好的糊倒入盆中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的粉球備用。
3.用大鋁勺插入黃豆大小的孔中，將面團放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸騰的鍋中煮熟，然後撈出放入冷水中冷卻即成水粉。
“酸辣粉”調料的配制及澆制類型；
酸辣粉做的像面條。主要的酸味食物有“非常條”、“涼粉條”、“排骨條”，其中以“非常條”最為著名。“肥腸”可分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣味和鮮鹹味。調料主要由花椒、紅椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的壹種蔬菜)、酥黃豆、味精等組成。
酸辣粉湯是用肥腸、豬耳朵等船舶熬制而成的濃稠的白色原湯。具體操作是:將醋、紅椒、醬油、味精、豆芽放入湯碗中，註入原湯，鍋內燙粉，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大頭芽、脆黃豆。
誰知道重慶怎麽做正宗的酸辣粉！？
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之壹，因其價廉物美而長期受到人們的喜愛。
酸辣粉主要是紅薯粉做的。酸辣粉有兩種:壹種是“水粉”，是紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。
因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。水粉的調制操作比較復雜。
以下是水粉的制作方法:紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟糊125-130克。熟紅薯澱粉先用清水分散，再用開水沖洗，攪拌成稀糊狀，習慣上稱為“熟紅薯澱粉”。
練習1。將明礬研成細粉，加入100克水拌勻制成明礬水。2.將煮好的糊倒入盆中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的面團備用。
3.用大鋁勺打壹個黃豆大小的洞，將面團放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸騰的鍋中煮熟，然後撈出放入冷水中冷卻，使之成為“水粉”。酸辣粉調料的配制和醬料的種類:酸辣粉用的醬料做成面條的樣子，主要有“肥腸”、“涼粉”、“排骨”等，其中以“肥腸”最為著名。
“肥腸”可分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣味和鮮鹹味。調料主要由花椒、紅椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的壹種蔬菜)、酥黃豆、味精等組成。
用酸辣粉熬制的湯，是用肥腸和豬耳朵熬制而成的濃稠的白色原湯。具體操作是:將醋、紅辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，倒入原湯。
將鍋裏的粉焯壹下，放入碗中，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆。
酸辣粉怎麽做？
酸辣粉的分類“酸辣粉”是重慶的傳統小吃。因其價廉物美，長期以來深受人們喜愛。酸辣粉的店家特點是“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”！號稱“天下第壹粉”。
酸辣粉行業第壹品牌是“華妃四季王”。“酸辣粉”有兩種:壹種是“水粉”，是紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。
因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。水粉的調制操作比較復雜。
編輯本段酸辣粉制作方法本段重慶酸辣粉制作方法介紹1。配料:醬油、醋、小蔥、香菜、油(平時做菜用)、炒黃豆、幹辣椒面。將壹點小蔥切成蔥花和香菜碎備用。
將少許黃豆油炸後稍微碾碎備用。將辣椒面放入不怕燙的碗中，將辣油倒入碗中制成油辣椒備用。
燒開水，加入紅薯粉，將紅薯粉煮至軟身。紅薯粉已經做好了，不存在熟不熟的問題，但是壹定要煮軟了才好吃。
將煮好的粉絲挑入碗中，加入調料。調料:加入少許生抽，辣椒油，醋(多壹點)，碎花，油，蔥花，香菜。
用多少取決於每個人的口味。酸辣粉2。酸辣粉的正宗做法制作酸辣粉的步驟很簡單，關鍵是放料。
配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。
然後，燒開壹壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。當鍋裏的水燒開後，將軟化的粉條放入鍋中熬湯，大約半分鐘後，放入有底的碗中。最後將豌豆尖放入熱水中煲湯，加入榨菜、炒花生豆和黃豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。
酸辣粉編輯四川本段“酸辣粉”的制作原料:紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟糊125-130克。(註:熟紅薯澱粉先用清水分散，再用開水洗凈，攪拌成稀糊狀，俗稱“熟紅薯澱粉”。)
產量:1。將明礬研成細粉，加入150g水拌勻制成明礬水。2.將煮好的糊倒入盆中，加入紅薯澱粉、清水2000g、明礬水，揉成軟硬適中的粉球備用。
3.用大鋁勺插入黃豆大小的孔中，將面團放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸騰的鍋中煮熟，然後撈出放入冷水中冷卻即成水粉。酸辣粉調料的配制和醬料的種類:酸辣粉用的醬料制作方法和面條用的醬料壹樣，主要用的酸味食物有肥腸、涼粉、排骨，尤其是肥腸。
酸辣肥腸分為“酸辣肥腸”和“原湯肥腸”，即酸辣味和鮮鹹味。調料主要由花椒、紅椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的壹種蔬菜)、酥黃豆、味精等組成。
酸辣粉湯是用肥腸、豬耳朵等船舶熬制而成的濃稠的白色原湯。具體操作是:將醋、紅椒、醬油、味精、豆芽放入湯碗中，註入原湯，鍋內燙粉，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大頭芽、脆黃豆。
編輯本段制作家酸辣粉的原料:醬油、醋、香蔥、香菜、油(平時做菜用)、炒黃豆、幹辣椒面。正宗四川酸辣粉做法酸辣粉材料以紅薯為主。
裏面的麻辣是麻辣粉做的。在酸辣粉中，“肥腸”最為出名。
但是對於口味不同的人，又分為兩種。壹種酸辣，壹種鮮鹹。
調味品主要用:辣椒(超市任何壹種都可以)、紅辣椒(超市買壹小瓶就夠了，城裏人長期吃太辣也不好)、正宗重慶酸辣粉加壹把蔥花(快熟的時候撒壹把就行了，也就是最後壹刻)，醬油如果喜歡也可以加白菜之類的佐料，黃豆或者綠豆壹定要用。芹菜也常用於正宗做法。壹般我們會把它剁成陳定形的塊，但是如果不熟的話，把葉子洗幹凈切成條也是可以的，但是不要太粗。
放壹點醋香菜就行了(雖然有些人不愛吃香菜，也可以不放，但是我覺得吃的時候放壹邊更香)。大頭菜(妳知道的，超市有賣的，最好切好放入湯中，當然也可以)正宗做法中，我們加入了適量的黃豆，但這需要在湯汁煮熟前加入脫水(炒過的黃豆)。忘了說了，做湯的方法是把肥腸和豬耳朵洗幹凈，像煮湯壹樣煮，直到湯濃白。
湯煮好後，把上面提到的醋、醬油、味精放入湯裏，壹起煮到差不多熟。放下粉條，用筷子攪拌，不要粘(註意不要煮太久，不然會爛)。當它們準備好了，就可以煮了~！撒上蕪菁。記住。酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之壹，因其價廉物美而長期受到人們的喜愛。
酸辣粉主要是紅薯粉做的。酸辣粉有兩種:壹種是“水粉”，是紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。
因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。還有水粉。
風味小吃重慶酸辣粉有具體的制作方法嗎？
食材:小碗紅薯粉。輔料:生菜2對，花生碎2大勺，香醋2大勺，麻油1大勺，鹽適量，蔥花少許，蒜末少許，精煉油適量，鮮香料5克，麻辣鮮露2大勺，水3碗。首先要燒壹鍋水，加壹點鹽，然後加入紅薯粉煮。
2.炒鍋燒熱，加入適量精煉油，放入蔥花、大蒜翻炒，然後放入水中燒開，加入鮮香辛料攪拌均勻，燒開。3.將煮好的紅薯粉倒入鍋中，加入生菜。4.煮壹會兒，放在碗裏。5.加入兩勺香醋和兩勺辣鮮露。6.最後淋上香油，撒上蔥花和花生。7.這麽酸甜可口的酸辣粉都能上桌。
如何用酸辣粉和菜譜視頻制作酸辣粉
紅薯粉適量
青菜，炒花生，白芝麻。
香菜適量，蒜泥適量
鹽、食用油、豆瓣醬、美味適量。
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量。
雞精適量
中辣美味
烹飪技術
壹個小時需要時間。
普通難度
制作酸辣粉的步驟
1
1.準備紅薯粉和蔬菜。
2
2.紅薯粉用溫水浸泡半小時。
三
3.將泡好的紅薯粉放入鍋中煮熟。
四
4.將煮好的紅薯粉用冷水泡壹會，撈出放入碗中。
五
5.蔬菜洗好後，放水。
六
6.將焯過的蔬菜撈出，放在粉上。
七
7.鍋裏放油，放入辣椒粉和豆瓣醬，慢慢翻炒紅油。
八
8.加入雞湯煮沸後加入花椒粉、鹽、鮮香、十三香、醋、雞精調味。
九
9.將調好的酸辣雞湯澆在紅薯粉上。
10
10，然後加入炒白芝麻，炒花生，蒜泥，香菜。
酸辣粉視頻怎麽做酸辣粉好吃？
1.將寬面提前壹晚用清水浸泡，取壹個空碗，加入豬油、姜蒜末、紅辣椒。
2.加入壹勺醋
3.加入醬油和芝麻油
4.滴幾滴花椒油。
5.加入壹勺油辣椒。
6.倒入煮好的肉湯。
7.將水放入另壹個鍋中，加鹽煮沸。
8.加入泡好的寬粉，快速燙平。
9.取出芫荽放入湯中。
烹飪訣竅
1.個人覺得加豬油更好吃。怕胖就換成素油，不過素油壹定要提前炒好。
2、寬粉十秒就能燙熟，煮太久就會爛，沒有嚼勁。
3.煮湯的時候小心放進去。不要放晚了。充分攪拌，溶入湯中，湯汁會更加鮮香醇厚。
酸辣粉怎麽做？越詳細越好？
正宗的酸辣粉制作方法很簡單，關鍵是放料。
配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、花椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。
然後，燒開壹壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、香精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。等鍋裏的水開了，把軟化的粉條放入鍋裏煲湯，大粉條要半分鐘。然後放入有底的碗中，最後將豌豆尖放入熱水中煲湯，再加入炒青菜、炒花生豆和黃豆，還有香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。