羊骨頭5公斤
羊肚3斤
方法/步驟
羊肉、羊骨頭用清水浸泡，羊肚子、腸子用堿洗幹凈，再用清水洗凈；將洋蔥和生姜清洗幹凈。
先將羊骨頭放入湯鍋，再放入羊肉、羊肚、羊腸、羊油，水開後撇去血沫，放入用紗布包好的姜片和香料，小火慢燉。羊肉煮的時候，筷子能穿透皮就更好了。取出來，用紗布包好，用重物壓著放入冰箱冷藏兩個小時，然後取出切片。香腸、牛肚煮熟，斜刀切薄片，紅油浸泡。
三
將粉末放入沸騰的鍋中燙至完全被燙傷。切好的羊肉上蓋著米粉。取出來，加入油辣椒、胡椒面、羊油、味精，澆上原湯，撒上蒜苗、香菜，壹碗熱乎乎、油乎乎、香噴噴的羊肉粉就做好了。吃的時候，最好是用壹些泡過的蓮藕白和酸菜來調味。