秦檜，原是有名的抗金義士，後與惠、秦壹同被擄至晉國，並於建炎四年(1130)逃回南宋。此後，秦檜輔佐宋高宗擔任宰相。另壹方面，秦檜在南宋朝廷中屬於主和派，努力與統治者和解，反對主戰派勢力。
紹興十壹年(1141)，宋高宗在秦檜的幫助下，解除了嶽飛和韓世忠的軍權，並以莫須有的謀反罪名殺死了嶽飛父子。後來又與金朝簽訂了極具爭議的《紹興和會》，被民眾廣為痛恨，視為漢奸賣國。
據說，在西湖邊的壹家餅幹店裏，有壹個叫的人，他把和他妻子王的模樣揉成面餅，背靠背粘在壹起，放在油鍋裏炸。他壹邊炒，壹邊喊:“大家看炒面！它吸引了許多人來湊熱鬧。