葫蘆頭泡饃
北宋末年,京兆府(今安)落入金人鐵蹄之下,殘暴欺壓關中百姓,貧苦百姓苦不堪言。
女真貴族貪婪無節制,飲食奢靡,把不吃的豬腸等內臟隨意扔掉。當時漢族的窮人物資匱乏,日常飲食中很難見到這種肉。於是他們把豬的大腸撿起來煮成湯,做成包子。
這種吃法很快在民間傳播開來。由於這種食物的食材來自金朝貴族,百姓對女真入侵者十分痛恨,所以私下裏稱之為“葫蘆頭”,而在明面上又不敢稱之,所以用諧音“葫蘆頭”來代替。
在金人的殘酷統治下,無力反抗的底層民眾只能用這種方式來表達自己無聲的反抗。