紅燜羊肉是中國的傳統食品，歷史悠久，尤其是回族風味。主料是羊肉，輔以燉胡蘿蔔。羊肉性溫，適合冬季食用。
紅燒羊肉的做法1
1.將羊肉放入冰箱解凍，焯水後取出。
2.把羊肉放進鍋裏。
3.放下姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、紅棗。
4.倒入500克米酒。
5、大火燒開。
6、放下2勺冰糖。
7.加入適量生抽、鮮醬，大火煮開，小火燉80分鐘。
8.加入適量的鹽，煮5分鐘。
9.放壹些蒜末，攪拌均勻。
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紅燒羊肉的方法二
食物準備
500克羊肋排。材料:胡蘿蔔20克，青蒜50克。調味；大豆油30克，白酒30克，紹興酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥姜片20克，八角4個。
生產步驟
1.羊肉排骨洗凈，切成4厘米見方的小塊。
2.放入鍋中，加入適量清水，加入少許蔥姜片和白酒，燒開，焯水約1分鐘，撈出，用清水洗凈。
3.胡蘿蔔洗凈，切塊。
4、炒鍋大火，煨入豆油，放入蔥姜片炒出香味。
5.將羊肉煨5分鐘，然後加入蘿蔔和醬油，翻炒至變紅。
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紅燒羊肉的做法3
食物準備
材料:羊肉1500克。
材料:白蘿蔔500克。
調料:植物油75克，醬油、蔥、姜15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、草果各3克，幹辣椒5克，料酒20克，香菜50克，香油10克。
生產步驟
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2.蘿蔔洗凈去皮，切成與羊肉大小相同的塊；將八角、桂皮、山奈、豆蔻洗凈，放入調料包中，用繩子系好。
3.將幹凈的鍋放在高火上，放油燒至六成熱，放入蔥、姜煸出香味，羊肉、料酒、醬油壹起煸炒，放入鮮湯和調料包大火燒開，降至六成爛，撇去浮沫，放入蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出調料包，放在火上收。
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