紅茶基礎知識專業的茶葉講師會給妳展示學習紅茶的基礎知識。
紅茶是什麽？濃郁內斂的紅茶紅茶是中國特有的壹種茶。與其他茶葉相比，紅茶原料粗老，制作過程中發酵時間長，所以葉色呈油黑色或深褐色，故稱紅茶。過去，紅茶主要是作為邊境地區少數民族的“邊銷茶”，但現在它已經成為全國流行的暢銷茶。
紅茶的分類與分布:紅茶的主要產地有湖南、湖北、四川、雲南、廣西等。主要品種有湖南安化的青磚、花磚、茯磚茶、梁倩茶和湘劍，雲南的普洱茶(普洱熟茶和普洱生茶)，湖北的青磚，廣西和鮑方的六堡茶，四川的康鉆和金劍。此外，1958停產、2007年復產的陜西經緯福珍茶，也是安徽祁門縣安茶出產的著名黑茶。不同紅茶的原料、加工工藝和微生物種類的差異，決定了它們鮮明的感官品質特征。與其他茶相比，黑茶湯壹般色澤較深，滋味醇厚，回甜緩慢，有獨特的“菇香”。
紅茶後發酵技術:紅茶也叫後發酵茶，其發酵主要是依靠堆積發酵過程中環境微生物的作用。紅茶的加工工藝包括殺青、揉撚、堆制發酵和幹燥，部分紅茶還可能進行二次堆制。在殺青過程中，茶葉鮮葉中的內源酶已基本失去活性，而在臥堆過程中，環境中的微生物受到茶葉本身物質成分的滋養，迅速生長繁殖，產生壹系列具有特殊風味的代謝產物。紅茶發酵後，茶中刺激腸胃的兒茶素和咖啡因減少，所以對人體更溫和。
紅茶的品嘗:紅茶要用蓋碗、茶壺等茶具用開水沖泡。存放多年的紅茶也非常適合煮沸飲用。茶的量可以根據個人口味決定。壹般茶葉35g，水150ml為宜，茶水比1: 30 ~ 1: 50。紅茶是用開水沖泡的。第壹次上湯大概1分鐘就能上湯，葉底繼續沖泡。隨著沖泡次數的增加，根據實際情況，沖泡時間可以逐漸延長，從1分鐘到幾分鐘。紅茶壹般可以沖泡7~8次，好茶甚至可以沖泡十次以上。紅茶需要開水潤茶1~2次，使茶更加純正。潤茶要快，每次最好不超過3秒，這樣才不會失去茶湯的味道。
紅茶的儲存:紅茶是保質期最長的茶葉，可以達到幾十年甚至上百年。隨著儲存年限的增加，口感更加醇厚，香氣更加純正。米卡越長越有魅力。紅茶的貯存應避免陽光直射和雨淋，環境應清潔、衛生、幹燥、通風、無異味。正常情況下，生普至少要存放20年才會呈現出好的口感和味道，而要達到完美，達到陳年茶的狀態，至少需要50年。熟pu需要2~3年才能分散堆味，形成良好的風味和品質；5~7年，可以達到質量巔峰，但最長陳方時間不應超過30年。