糖醋芝麻涼粉是銅仁傳統的夏季小吃。與貴陽冰粉不同的是，銅仁冰粉雖然成分豐富，但口味卻很簡單。主要原料有:涼粉籽(又稱冰粉籽)、堿水、石灰水、白(紅)糖、香醋、芝麻等。
將涼粉籽放入布袋中，用壹定比例的堿水、石灰水、冷水揉搓成漿，通過化學反應制成。呈乳白色，晶瑩剔透，具有刷洗順滑、酸甜清香、清涼徹底、醒脾解熱止渴的特點，深受老少鹹宜。