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其實炒面和炸糕差不多。我們這邊壹般會配白菜或者綠豆芽或者青椒絲炒。以白為例。
準備材料:蒸面、甘草絲、蒜末、醬油、鹽、味精、雞蛋、香油、花椒油、胡椒粉、家裏做飯用的食用油。
首先，在油裏放油。中火加熱油至七成熱，轉小火。下壹部分蒜末和少許鹽翻炒。
將白胡蘿蔔絲、鹽和醬油翻炒兩次。顏色均勻後，將底料條翻炒均勻。將鍋從火上移開，加入香油、蒜末和味精。
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關火，鍋裏放壹點油，油裏放壹點花椒油。
再拿壹個小碗，把辣椒打碎。放進去。油加熱到冒煙，離火，倒入碗中。
(如果不吃辣椒，炒白菜的時候可以放點花椒油。)
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讓火開著，給鍋加點油。這時候因為鍋裏已經有很多油了，所以沒必要加太多油。
將雞蛋打入碗中，將油轉小火，將蛋液沿邊緣慢慢倒入鍋中。妳可以拿起鍋，把它轉過來。煎成形後，用鏟子鏟雞蛋邊緣，然後把鍋翻過來，切另壹邊。全部炒好後，直接用辣椒油抹在炒好的面條上。。味道好極了
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小貼士:炸糕和炒面不要怕放油，油大了味道會更好。