白茶根據氣溫，壹芽壹葉采摘，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽和葉正在開花，大小均勻，莖較短。輕采輕放。竹籃被包裝和儲存。
2.幹枯
采摘鮮葉時，及時鋪開竹匾，厚薄均勻，不要翻面。攤放後可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇室內自然萎雕、復合萎雕或加熱萎雕。當茶葉七八成幹時，室內自然萎雕和復合萎雕都需要壹起篩選。
3.把…弄幹
壹次幹燥:幹燥機溫度100 ~ 120℃，時間10分鐘；放涼:15分鐘。復烤:溫度為80-90 ℃;低溫長時間烘烤在70℃左右。
4.救援
幹茶含水量控制在5%以內，放入溫度為65438±0 ~ 5℃的冰庫中。從冰櫃中取出的茶葉三小時後打開包裝。？
白茶儲存可以用八個字來概括:通風換氣防曬防潮？。在白茶的保存中，壹定要註意茶葉的儲存環境。我們不應該把白茶放在高溫、強光、有異味的環境中。最好能保證茶葉儲存環境能適當通風、幹燥、常溫、無異味。
白茶是壹種不需要翻譯、揉撚、搖制的茶。但是白茶制作中原料的選擇是非常嚴格的。只有把幼毛長得多的幼葉拔出來，才能產出高品質、高精細(分級)值的白茶。
擴展數據:
多樣化
白茶原料多來自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品種。如按白茶制作工藝由單芽制成的茶稱為白芽茶，如白毫銀針；如果按照白茶的制作工藝制作壹芽二葉的茶，就叫白茶，如白牡丹、工美等。
歷史
今天所謂的白茶，可能就是最近兩個世紀誕生的。白茶是當今中國廣為人知的壹種茶，學者和茶商對白茶最早產生的時間普遍持有不同的看法。白茶最早可能出現在1876的英文出版物中，這裏將其歸為紅茶，因為它不像制作綠茶時先蒸葉子使內部氧化酶變性。
白茶通常以茶葉分級系統的樣式和“中國白”、“福建白”等簡單名稱作為銀尖白毫出售。
參考資料:
百度百科-白茶